众所周知,食用菌富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,食用菌的废弃物中也含有丰富的菌体蛋白、多种代谢产物和未被充分利用的营养物质,因此可以被用作堆肥原料。并且食用菌在生长过程中,各种营养物质的降解并不是完全的。
 
  食用菌的废弃物中含有牲畜体内不能合成的多种氨基酸物质,所以食用菌的废弃物是栽培食用菌的最好菌糠。此外,食用菌的废弃物还可以用作燃料,这在生产中已经达到了广泛应用。食用菌废弃物还具有生产沼气的作用。
 
  不仅如此,食用菌废弃物还在环境治理方面发挥着重要作用,其可以用作修复生态环境的材料,因为菌种中含有大量的漆酶、多酚氧化酶和过氧化酶等降解类酶,这些降解类酶不仅可以降解多种多环芳烃类的化合物,还可以有效的降解木质素。